1.短角牛 原产于英国，毛色不一，多为紫色和白褐色混斑，牛头短，额宽，角短呈半圆形，背腰宽平，肋骨开张，腿短姿正，200日龄体重209公斤，300日龄314公斤，400日龄412公斤，500日龄500公斤。成年公、母牛，分别为970公斤和600公斤。育肥牛屠宰率为65%，胴体肌肉占59%，一年半肥育后屠宰率可达72%。据全市抽样测定，用该品种牛改良鲁西牛产下的一代牛，成年公、母牛分别均重615公斤和480公斤。肥育牛屠宰率为60%以上。
肉牛专家谈外来肉牛品种及其改良
2.海福特牛 原产于英格兰海福县，红色，并具有“6白”（头、四肢、腹、颈、肩甲和尾尖呈白色）的特征。头短额宽，眼大有神，四肢粗短，肌肉发达。还具有早熟，增重快，饲料转化率高的优点。一般断奶后12个月，每增重1公斤消耗精料1.2公斤、干草4.13公斤，日均增重1.5公斤，生后200天体重达到250公斤，400天体重500公斤左右，屠宰率可达67%，净肉率60%，肉嫩多汁，味美可口。改良本地鲁西黄牛，400天体重400公斤左右，肥育牛屠宰率65%，净肉率55%。
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3.夏洛来牛 原产于法国，牛体大，毛白色，嘴宽大，角圆长，背肌多肉，腰臀丰满，发育特快，75～120日龄体重可达100～200公斤，9月龄380公斤，17月龄500公斤，犊牛日均增1.43公斤，日耗饲料9.26公斤。改良本地黄牛，遗传性能强，一般为白毛或黄白毛，400日龄体重达480公斤左右，肥育牛屠宰率55%左右。
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4.西门塔尔牛 原产于瑞士，此牛为肉、乳、役三用牛，以肉为主。其外貌特征：体大，前躯发达，中躯筒状，骨骼结实，肌肉丰满，体为黄、红白花毛，头大额宽，角粗，乳房中等，四肢坚强，蹄坚硬。12月龄内日增重1公斤，成年公母牛分别体重900～1400公斤和650～800公斤。肥育屠宰率为60%，标准泌乳期305天，年产奶4070公斤，乳脂率3.9%。某市测定1000头西杂改良二代牛，公母牛分别体重为672公斤和561公斤。头年均产奶2980公斤。该市某村的三代牛年产奶4700公斤。该牛老实力大，既可拉犁又能驾辕。
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5.利木赞牛 原产于法国，黄、红毛色，头大嘴小，角短细，肉丰满，四肢坚强，初生重36公斤，3月龄体重170公斤，8月龄300公斤，12月龄480公斤，成牛平均700公斤。屠宰率69%，肉质好。某地测定2100头改良1代牛（1～2岁）体均重390公斤，出口泰国、日本，受到外商好评。