在中国的某些地方，还经常会有奶农带着奶牛在市场上现挤牛奶进行销售，在他们看来这样的牛奶较新鲜，而且回到家后煮牛奶时奶皮很厚，让他们想起了小时候牛奶香浓的感觉。可是，这样的牛奶真的好吗？
卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出，直接食用生牛奶会危害人体健康。
没有经过加工，生牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。从1998年到2005年，美国疾病预防控制中心共确定了45起食源性疾病，病因均由未经巴氏杀菌的牛奶或者是由未经巴氏杀菌的牛奶加工而成的干酪引起的，共导致1007人食物中毒，其中104人需住院治疗，死亡2人。
即使回家把牛奶加热煮沸也并不保险。回家加热煮沸可以杀死致病细菌，能提高安全性，不过并不保险。因为这种牛奶没有经过检测，极有可能有其他的有害物质，无法通过煮沸来消灭。而在商业化的牛奶生产中，牛奶在生产之前会按照中国国家标准要求进行合格性检验，不合格的原奶生牛奶）是不允许进入生产环节的。而经过巴氏杀菌的生牛奶叫鲜牛奶（一般2-6℃冷藏3-7天），经过超高温灭菌的生牛奶叫纯牛奶（常温存放可达1年）。