喝牛奶是为了健康，但牛奶中的脂肪会给人带来些副作用，尤其是肥胖。
“牛奶均质可以防止脂肪上浮。但牛奶均质和UHT会使脂肪球破碎和游离脂肪酸增加，也就是过氧化值增加从而导致氧化程度加快，更危险的是脂肪球上破碎的黄嘌呤氧化酶在进入人体小肠后，会被小肠绒毛膜吸附并与食物中的胆固醇结合进而造成心血管疾病，主要对经常喝均质牛奶的肥胖者。（美国已有相关论文发表）。”
这是从黑龙江乳品中心的李涛发表的文章《常温奶没有错，错在唯利是图的企业》里面摘录的。2014年12月在哈尔滨第五届中国乳业科技大会上，也有专家学者作类似的论述。
主要内容就是牛奶中的脂肪大部分是长链的，是饱和脂肪酸，被人饮用后在肠道被吸收然后通过淋巴管进入心脏，再通过血管流向全身给人提供营养。而羊奶中的脂肪大部分是短链的，是不饱和脂肪酸，是在肠道进入肝脏变成乳脂蛋白被人消化吸收。
这就解释了为什么喝羊奶人不发胖，血管不堵塞的原因了。牛奶中的脂肪大部分是长链，是要通过血管循环的，堵塞血管也是在情理之中了。
这也是为什么超市里葵花籽油、花生油会比其它油贵， 因为这些油是不饱和脂肪酸，是短链的，在人体里面基本上不会在血管里流动，不会堵塞你的血管。羊奶和牛奶不同也就是葵花籽油和豆油的区别。