美味的酸奶一直深受很多人的喜爱，无论是注重饮食的老人，挑食贪吃的小朋友，还是佛系养生的年轻男女，都喜欢这一口酸甜的诱惑。
大家都知道，每天喝一定量的酸奶，可补充益生菌，有益肠道健康，小编还要告诉大家一个好消息，较新研究证明：常喝酸奶能预防癌症！
研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌！
近期，全球肿瘤领域著名期刊《国际癌症杂志》发表了一项吃发酵乳制品和降低癌症风险相关的研究。
研究由四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授和其研究团队完成，这些研究涉及196.3万名参试者和3.8万名癌症患者。
分析结果发现——
1、吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与降低14%患癌风险相关。
2、其中，喝酸奶效果较好，可使患癌风险平均降低19%。
3、并且研究指出，常喝酸奶的人群可使食管癌、结肠癌和膀胱癌风险分别降低36%、12%和21% 。
除了四川大学科学家的研究外，顶级医学期刊《柳叶刀》上的一篇文章也指出——
只喝一份牛奶或酸奶的人，死亡风险也分别下降了10%和14% 。
为什么喝酸奶能防癌？
其实，酸奶可以帮助预防癌症，这事并不意外。作为健康发酵食品的代表，酸奶在促进健康方面是有综合优势的。
研究发现——
1、酸奶中富含的钙，能够减少由有毒的胆汁酸结合物或者游离脂肪酸导致的细胞增生，减少肠癌风险。
2、酸奶中富含蛋白质，而酪蛋白和乳清蛋白可以通过调节胃肠激素的分泌来增加饱腹感，避免暴饮暴食。
3、酸奶中的乳清蛋白能使血浆氨基酸浓度快速上升，而乳酸则能降低碳水化合物的消化速度，因此对增加饱腹感和血糖控制是有好处的。
4、酸奶中的益生菌，尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌可以减少病理改变，刺激黏膜免疫，调节炎症反应和增强免疫力。
5、全脂酸奶中含有酪酸、共轭亚油酸等多种抗癌成分。发酵还能增加共轭亚油酸的含量，因此为了预防癌症，不必选择脱脂酸奶。
跟着这个方法选酸奶，避开营养雷区！
1、认准“发酵乳”
走进超市，你会发现货架上的酸奶琳琅满目，品种真是有千百样。
想知道自己买的是不是“真”酸奶，您还得看看包装上有没有“发酵乳”这几个字。
标注了“发酵乳”的酸奶，是用新鲜牛奶发酵而成的，营养价值更高更纯一些。
标注了“复原乳”的酸奶，是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。
另外，要注意的是，乳酸饮料≠酸奶。乳酸饮料是用水、糖和少量乳调配而成的，没有活菌，营养价值较低，含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。
2、认准低温酸奶
酸奶一般分两种——
一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。
低温酸奶中含有这两种菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有帮助。
另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。
为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”？
因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。
3、风味酸奶选原味
风味酸奶，以牛奶或奶粉为原料，添加了果蔬、谷物等物质。
建议大家选择原味的风味酸奶，通常含糖量会低一些，蛋白质含量也会更高。
含有果粒的风味酸奶，果粒需要经过高温烫洗，很多营养素都会损失。另外，很难保证酸奶中的果粒是新鲜的。
所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起来更健康美味。
4、看蛋白质、碳水化合物含量
买酸奶还要看营养成分表：
要选择蛋白质含量≥2.3%的产品。
要选择碳水化合物在10%~12%之间的，超过这个量，不利于减肥。
花样吃酸奶，美味又营养
别忘记，酸奶是天然的方便食物，也是个美味的好帮手。
1、冬天喝酸奶，加温而不加热
酸奶的核心成分是活性乳酸菌。活性乳酸菌在0℃～4℃时生长和繁殖均受到抑制。
而人体胃肠道的温度约为36℃～38℃，酸奶经口食入后，在这个温度下乳酸菌活力恢复，大量发酵、生长，起到杀灭有害菌、保护胃肠道的作用。
由于冬季气温低，直接饮用从冰箱中取出的冷藏酸奶，有些人可能会感觉不适。其实，酸奶可以“加温而不加热”。
加温时，应将酸奶连包装放入温水中，注意：
1.温水不宜超过60℃，时间不超过10分钟。严格来讲，加温后的酸奶温度不宜超过45℃。
2.温好的酸奶应尽快喝完，不宜放置超过半小时。
2、花样搭配，更营养
1.早餐，可以试试用酸奶泡早餐谷物片，方便又营养。
2.上午和下午加餐时间，或者不想做晚饭，可以用酸奶拌水果、坚果、蔬菜，做成沙拉，简单又健康。
注意：喝酸奶并不是多多益善，建议成年人喝酸奶别超过400克，除非是孕妇、哺乳期或发育期青少年，原则上牛奶和酸奶可以等量替换，一般来说来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶较为理想。