羊奶中的蛋白质结构与母乳相似，含有大量的乳清蛋白质，比牛奶制品更易被人体消化吸收。同时，羊奶维生素E含量高、乳糖含量低，可美容养颜、保健强体。
山东省淄博市的高永做了充分的市场调查，了解到人们对羊奶的消费需求后，在淄博市高新区现代农业科技示范园区内创办了有道牧业有限公司，专门从事奶山羊的养殖。他的牧场奶山羊存栏300只，其中包括崂山、关中、莎能3个良种。
高永又在淄博市高新区假日花园小区开了一家有道鲜羊奶吧销售羊奶及羊奶制品。新鲜羊奶每瓶（250克）售价5元，酸奶每杯（150克）售价5元，此外还有羊奶冰激凌和羊奶面包等产品。奶吧每天能卖出30多公斤羊奶制品。
据高永介绍，一只母羊怀孕5个月左右，一胎生一公一母2只羊羔，喂养一年后，小母羊长到40公斤左右作为种羊可卖3000元，公羊可卖1000元；母羊和两只羊羔一年的饲料成本为2800元左右；母羊产羔后有6～8个月的泌乳期，平均每天产奶2.5公斤左右，按每公斤鲜奶价格10元计算，则羊奶的利润每年至少5000元。
山东省农科院畜牧兽医研究所研究员李焕玲认为，随着生活水平的提高，羊奶越来越受到人们的青睐，羊奶不仅营养比牛奶更为丰富，而且还有较好的保健作用，盒装羊奶、羊奶粉在超市颇受欢迎。另外，奶山羊饲料利用率比较高，投资少，见效快。在经济效益方面，据测算，饲养奶山羊的经济效益相当于饲养同等数量奶牛的1.5倍。随着消费者认识的转变，奶山羊的市场发展空间越来越广，将成为增加农民收入的一个好项目。
高永提醒想要养殖奶山羊的农户：养殖奶山羊比养殖肉羊在养殖技术上要求更高，养奶山羊就像养育孩子一样，要十分细心，要做好疾病预防，否则羊很容易生病，产奶量也大大降低。农户可以先养二三十只，逐步发展。